Prefeitura de São Paulo

A Prefeitura de São Paulo participa da Natural Tech, considerada uma das maiores feiras de produtos naturais, orgânicos e sustentáveis da América Latina. Entre os dias 11 e 14 de junho, no Distrito Anhembi, a gestão municipal contará com um estande oficial, promovendo a exposição e comercialização de produtos naturais, além de um espaço para atividades gastronômicas gratuitas.

Por meio da Ade Sampa, agência vinculada à Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, e do programa Sampa+Rural, a Prefeitura de São Paulo levará 16 empreendedores de produtos orgânicos, naturais, artesanais e de origem para expor e comercializar produtos durante os quatro dias de feira. Seis dos participantes foram acelerados pela agência, enquanto os demais são atendidos pelos programas da Prefeitura de São Paulo.

Dentre os selecionados, estão produtores de alimentos orgânicos, agricultores, coletivos de agricultura, meliponários, produtores de café, de chocolate e produtos artesanais. O objetivo é destacar a diversidade que a capital possui no cultivo e uso de recursos naturais para a criação de alimentos, bebidas, doces, quitutes e muito mais.

“Não é à toa que São Paulo é reconhecida como a Terra das Oportunidades, afinal, todos os setores se encontram na capital. E participar de uma feira tão importante para o setor de produtos naturais como a Natural Tech é uma oportunidade de viabilizarmos o trabalho feito pela SMDET no apoio aos produtores rurais e também das pequenas empresas que são criadas na nossa cidade”, destaca o secretário de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, Rodrigo Goulart.

Cooking Show by Observatório da Gastronomia

Com a curadoria do Observatório da Gastronomia, a Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho marca presença no espaço Cooking Show, que reunirá chefs e bartenders de destaque no circuito gastronômico paulistano para promover experiências culinárias que conectam sabores brasileiros a temas contemporâneos como sustentabilidade, alimentação saudável e valorização dos biomas nacionais.

A curadoria das aulas teve como base as tendências da gastronomia natural, os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU e os seis biomas brasileiros – em total sinergia com os princípios da feira.

A programação conta com 12 experiências imersivas entre os dias 11 e 14 de junho, em três horários diários: 12h, 15h e 17h, e terá nomes como os chefs Guilherme Cardadeiro, Adolfo Mendonça, Leila D, Marlene Pereira, Gil Gondim, Dani Pimenta, Guilherme Carillo, Carlos Augusto Santos e Lúcia Verginelli, além da enóloga Lis Cereja, dos mestres cervejeiros Leandro Bastos, Camila Crivellente Groos e Melissa Miranda,e do bartender Augusto Nascimento. Cada aula abordará um bioma brasileiro por meio de receitas que exploram ingredientes regionais, modos de preparo tradicionais e novas técnicas, promovendo uma gastronomia criativa, sustentável e inclusiva.

Ao propor temas como "Sabores da Mata Atlântica com produtores agroecológicos", "Cozinha de resistência do Cerrado", "Cervejas naturais e frutas do Pantanal", "Confeitaria funcional da Amazônia" e "Vermute artesanal com erva-mate", o Observatório da Gastronomia reafirma seu papel como articulador de políticas públicas voltadas à alimentação sustentável e à valorização da cultura alimentar brasileira.

A Natural Tech 2025 terá ingressos para o público visitante a partir de R$40 (entrada gratuita para profissionais da área, mediante inscrição pelo link). A programação do Observatório da Gastronomia é gratuita. Mais informações estão disponíveis no site oficial do evento.

Programação do Cooking Show by Observatório da Gastronomia – Natural Tech 2025

As aulas acontecerão sempre às 12h, 15h e 17h | Capacidade: 30 lugares por sessão

DIA 1 – 11/06 (quarta-feira)

12h | Bioma: Mata Atlântica

 Chef: Guilherme Cardadeiro + Junior/Beth (Recanto Magini)

 Tema: Sabores da Mata Atlântica: ingredientes de Parelheiros e cozinha de produtores agroecológicos

Receita: Arroz doce cremoso, com queijo de cabra e geleia de frutas da Mata Atlântica; mix de cambuci com juçara

15h | Bioma: Cerrado

 Chef: Adolfo Mendonça + Ricardo Magalhães (Bolo da Cidade)

 Tema: O bolo da quebrada: nutrição, renda e tradição com ingredientes do Cerrado

Receita: Bolo de fubá de milho crioulo com castanha de baru

17h | Happy Hour | Bioma: Pampa

 Bartender: Lis Cereja (Enoteca)

 Tema: Vermutes caseiros com ingredientes naturais e ervas do Sul

Receita: Vermute caseiro artesanal – erva-mate

DIA 2 – 12/06 (quinta-feira)

12h | Bioma: Caatinga

 Chef: Leila D (Terra ao Prato)

 Tema: Vegetariano com raízes do sertão: pratos da Caatinga e saúde planetária

Receita: Quibebe de mandioca com legumes

15h | Bioma: Mata Atlântica

 Chef: Marlene (Restaurante da Marlene – Parelheiros)

 Tema: A cozinha da horta e do sítio empregada no meu restaurante

Receita: Salada de orgânicos com molho de cambuci para salada

17h | Happy Hour | Bioma: Pantanal

 Leandro Bastos (Graja Beer) + Camila Crivellente Groos (Éden Hops) + Melissa Barbosa Miranda (Corisca)

 Tema: Cervejas naturais e frutas do Pantanal: cultura cervejeira brasileira – do campo ao copo

DIA 3 – 13/06 (sexta-feira)

12h | Bioma: Mata Atlântica 

Chef: Gil Gondim (Gil Gondim Gastronomia e Marco Zero da Gastronomia) 

Tema: Alimentação saudável com base nos ingredientes da Mata Atlântica

15h | Bioma: Cerrado

 Chef: Dani Pimenta (Gastronomia Ancestral)

 Tema: Cozinha de resistência: pratos do Cerrado e justiça alimentar

Receita: arroz do cerrado 

17h | Happy Hour | Bioma: Amazônia

 Bartender: Augusto Nascimento (Bares SP )

 Tema: Coquetéis com ingredientes e frutas da Amazônia

Receita: Mule da mata (drink de cachaça com cambuci, suco de limão-taiti, xarope de capim santo, espuma de gengibre)

DIA 4 – 14/06 (sábado)

12h | Bioma: Pampa

 Chef: Guilherme Carillo (Padaria Carillo)

 Tema: Pães de fermentação natural com ingredientes do sul do Brasil

Receita:  Pão dos Pampas (feito com fermento de batata, de longa fermentação com pinhão)

15h | Bioma: Amazônia

 Chef: Carlos Augusto Santos (Liga Solidária) + Lúcia Verginelli (Observatório da Gastronomia)

 Tema: Confeitaria funcional com ingredientes da Amazônia

Receita: Barrinha funcional amazônica; trufa de cacau com bacuri

17h | Happy Hour | Bioma: Caatinga

 Bartender: Augusto Nascimento (Bares SP )

 Tema: Infusões da Caatinga: coquetéis naturais com frutas e ervas regionais

Sobre o Observatório da Gastronomia

O Observatório da Gastronomia da Cidade de São Paulo atua como um polo articulador de políticas públicas para o fortalecimento da cadeia do alimento, promovendo ações nas áreas de cultura, economia, turismo, sustentabilidade, qualificação profissional e segurança alimentar. Vinculado à Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, o colegiado reúne representantes do poder público, universidades, organizações sociais, chefs, produtores, cooperativas e empresas do setor.

Entre suas realizações estão o projeto Identidade Gastronômica Paulistana e o Prêmio de Gastronomia Social. Comitês temáticos como Gastronomia Social, Comida de Rua, Qualificação Profissional e Imagem e Patrimônio Gastronômico garantem o debate permanente sobre o futuro da alimentação na cidade.