Prefeitura de São Paulo

A Prefeitura de São Paulo assinou nesta quarta-feira (11) uma parceria inédita com o Centro Paula Souza, unidade Fatec Tiradentes, para ampliar o Guia Identidade Gastronômica Paulistana. Estudantes da instituição realizarão pesquisas de campo para mapear, descrever e identificar estabelecimentos da capital. O acordo terá vigência de 24 meses.

Alunos do curso de Gestão de Empreendimentos Gastronômicos irão caracterizar os elementos que compõem a identidade culinária de diferentes regiões da cidade. O levantamento também contribuirá para a produção de dados que orientem políticas públicas voltadas ao setor, com apoio do Observatório da Gastronomia. O trabalho começará pelo bairro de Santana.

O projeto conta ainda com a colaboração de estudantes da Universidade Anhembi Morumbi, responsáveis pelo mapeamento de pontos gastronômicos da região central. Disponível em formato de e-book, o material contempla os distritos da Sé, República, Bela Vista e Liberdade, reunindo restaurantes, confeitarias, pastelarias, cafeterias, empórios, padarias, sorveterias e bares.

“É fundamental a parceria entre o poder público e as instituições de ensino, especialmente na análise de um setor tão expressivo para São Paulo. Além de gerar emprego e renda, a gastronomia revela a história e a cultura da cidade, contribuindo também para a formulação de políticas públicas”, afirma o secretário de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, Rodrigo Goulart.

Sobre o Observatório da Gastronomia
O Observatório da Gastronomia da Cidade de São Paulo atua em colaboração com os diversos segmentos da cadeia alimentar para fortalecer áreas como economia, cultura, segurança alimentar, turismo gastronômico e sustentabilidade.

O colegiado estabelece parcerias em diferentes frentes e trabalha para consolidar São Paulo como capital global da gastronomia, com comitês temáticos dedicados ao desenvolvimento de soluções inovadoras. Entre as iniciativas estão o projeto Identidade Gastronômica Paulistana e o Prêmio de Gastronomia Social, cuja primeira edição ocorreu em 2023.

Sobre o Guia Identidade Gastronômica Paulistana
Criado pelo Observatório da Gastronomia, o guia mapeia e descreve estabelecimentos do setor na cidade, como bares, restaurantes, padarias e lanchonetes. O resultado da pesquisa é organizado em e-book, disponível gratuitamente ao público. A edição lançada em 2024 analisou os empreendimentos do Centro Histórico da capital.