Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento
Novo episódio do podcast Nutri Indica aborda técnicas de integração de alimentação para pessoas com dificuldade de mastigação.
Escrito por: Amanda Ribeiro | Revisado por: Enzo Sapio
São Paulo, maio de 2026 — Sendo a mastigação a primeira etapa da digestão, para muitos essa simples ação pode ser um problema. Para garantir que a nutrição não seja comprometida, a Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento (SESANA) da Prefeitura de São Paulo, por meio de seus equipamentos, enfatiza a importância de adaptar a dieta sem perder o prazer de comer, cujo tema foi assunto no novo episódio do podcast “Nutri Indica”, disponível no Spotify e no YouTube da SESANA, comandado pelos apresentadores Amanda Ribeiro e Giuseppe Capaldi, assessores de comunicação da pasta, com a nutricionista Danielle Castro.
Reforçando que a alimentação de qualidade deve ser acessível a todos e respeitando as particularidades de cada corpo, a dificuldade de mastigação pode prejudicar o processo nutricional do ser humano. É importante conhecer o que pode ser feito para que as refeições não se tornem uma complicação. A integração de técnicas de alimentação para pessoas com problemas de mastigação vai além da mudança de textura da comida.
Um dos principais alertas se refere à composição das refeições líquidas: "sopas, quanto mais ralas e menos firmes, menos saciedade e menos calorias serão fornecidas", informa a nutricionista da SESANA, Danielle Castro. A estratégia central, complementa ela, é focar na adequação do cardápio. "Pensando que cada corpo tem sua particularidade, o ideal é adaptar as proteínas, como mais desfiadas, e agregar mais ingredientes, como especiarias, cereais, verduras e legumes mais cozidos", acrescentou.
Em contraponto, em casos de pacientes em quadro clínico, essa gestão nutricional não ocorre de forma isolada. "É um trabalho multidisciplinar; o nutricionista se torna muito importante para fazer esse manejo na dieta, levando em consideração a estrutura do prato, a textura dos alimentos e a individualidade do paciente, enquanto o fonoaudiólogo se torna importante para avaliar os alimentos que ele consegue engolir e mastigar", afirmou Danielle.
A especialista ressalta ainda que é fundamental considerar toda a composição da refeição, garantindo que vitaminas, fibras e nutrientes essenciais não sejam deixados de lado. O uso de alimentos in natura e de alimentos cozidos, como o purê, surge como uma opção prática e eficiente para manter o desejo de se alimentar.
O cuidado com o que vai ao prato é um dos pilares estimulados pela SESANA, que, por meio de seus programas, promove saúde e segurança alimentar, focando na qualidade nutricional. Saiba mais sobre os serviços e políticas públicas voltadas à segurança alimentar e nutricional e de abastecimento da Secretaria em nosso site e redes sociais.
Acesse o novo episódio do “Nutri Indica” pelo YouTube ou pelo Spotify.
São Paulo possui o maior programa de Segurança Alimentar do planeta, segundo o Guinness.
Em dezembro de 2025, a cidade de São Paulo foi reconhecida internacionalmente pela GUINNESS WORLD RECORDS™ como detentora do maior programa municipal de segurança alimentar do planeta. Foram distribuídas mais de 933 toneladas de alimento em 24 horas, e a municipalidade alcançou um número superior a 3 milhões de refeições gratuitas por dia, contando com entregas de refeições prontas, produtos in natura e cestas básicas a pessoas de baixa renda.
Acesse todos os programas de segurança alimentar da Prefeitura de São Paulo clicando aqui.
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Enzo Sapio Monello — Assessor de Imprensa
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