Prefeitura de São Paulo

Escrito por: Amanda Ribeiro | Revisado por: Enzo Sapio

São Paulo, maio de 2026 — Você sabia que o chuchu é o ingrediente principal para um doce criativo, saboroso e saudável? Em uma atividade realizada nos CRESANs Vila Maria e Butantã, ocorrida nas últimas semanas de maio, foi ensinado aos participantes o “Beijinho de Chuchu”, uma receita exemplo de criatividade, gosto e desenvolvimento ecológico. As ações fazem parte do incentivo ao aproveitamento integral dos alimentos, promovido pelo Centro de Referência de Segurança Alimentar e Nutricional (CRESAN), equipamento da Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento (SESANA) da Prefeitura de São Paulo, que visa incentivar a educação alimentar e combater o desperdício de alimentos.

A receita, elaborada por Helita Honda, chef de cozinha dos CRESANs, busca evidenciar a importância da gastronomia sustentável, focando na reutilização e na nova maneira de enxergar os alimentos, mostrando que pequenas mudanças de hábito podem ocasionar efeitos positivos tanto para a saúde quanto para a natureza. O “Beijinho de Chuchu” traz aos holofotes a fruta que tanto é temida e descartada na maioria dos pratos brasileiros, mas que, nos doces, não é uma figura tão inédita.

“Muitos não percebem, mas o chuchu é bastante usado como compota nas sobremesas e pratos doces, devido à sua fácil absorção de sabores de outros ingredientes e por sua textura, permitindo mais intensidade e equilíbrio com sua leveza, além de deixar a receita mais cremosa e volumosa”, disse a chef Helita, que ainda ressalta fatores benéficos além do aspecto ecológico, como a riqueza do chuchu em vitaminas, fibras e potássio. É um alimento baixo em calorias e um forte aliado nas dietas. Ele auxilia também na regulação da pressão arterial, no colesterol e no controle da diabetes, além de ser rico em água, ajudando na hidratação do corpo e na melhora do trânsito intestinal.

“Pensando em reaproveitamento, o chuchu é um dos alimentos mais versáteis que temos. Todas as partes do chuchu podem ser consumidas, como a polpa, brotos, casca, sementes e folhas; e seu gosto leve permite que lhe sejam inseridas em diversas sugestões de receitas para enriquecer seu sabor, seja cozido ou cru”, complementa a chef e ministra das formações do CRESAN.

A chef Helita Honda ministra a oficina de reaproveitamento de cascas gratuitamente e aberta ao público nos dias 21 e 27 de maio, das 13h às 16h, nos CRESANs Butantã e Vila Maria, respectivamente. As inscrições são exclusivamente online e feitas no site da SESANA.

Cursos do CRESAN ensinam receitas focadas em reaproveitamento de alimentos

Mensalmente, os CRESANs Vila Maria, na zona norte da cidade, e Butantã, na zona oeste, abrem oficinas e atividades gratuitas e livres para todos os públicos. Os centros são polos de aprendizado, diálogo, convivência e articulação social, com intuito de promover o direito humano à alimentação adequada e à construção de práticas alimentares mais saudáveis, sustentáveis e acessíveis. Entre 2025 e o primeiro trimestre de 2026, os CRESANs capacitaram mais de 8 mil interessados no ramo da gastronomia.

Por meio de iniciativas como o CRESAN, a Prefeitura fortalece ações que unem conhecimento, economia e responsabilidade ambiental, indicando que cozinhar também pode ser uma forma de transformação social.

Informe-se sobre os CRESANs em nosso site oficial.

Receita de Beijinho de Chuchu

• 3 chuchus pequenos;
• 1 colher (sobremesa) de baunilha;
• 1 lata de leite condensado;
• 100g de coco ralado;
• 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparo

• Cozinhe os chuchus com a baunilha;
• Bata tudo no liquidificador;
• Em uma panela, coloque as misturas, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, por mais ou menos 10 minutos;
• Enrole os beijinhos e decore passando no coco ralado ou açúcar.

São Paulo possui o maior programa de Segurança Alimentar do planeta, segundo o Guinness.

Em dezembro de 2025, a cidade de São Paulo foi reconhecida internacionalmente pela GUINNESS WORLD RECORDS™ como detentora do maior programa municipal de segurança alimentar do planeta. Foram distribuídas mais de 933 toneladas de alimento em 24 horas, e a municipalidade alcançou um número superior a 3 milhões de refeições gratuitas por dia, contando com entregas de refeições prontas, produtos in natura e cestas básicas a pessoas de baixa renda.

Acesse todos os programas de segurança alimentar da Prefeitura de São Paulo clicando aqui

Informações à imprensa

Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento

imprensasesana@prefeitura.sp.gov.br

Erika Nascimento — Coordenadora de Comunicação

erikanascimento@prefeitura.sp.gov.br

Enzo Sapio Monello — Assessor de Imprensa

esapio@prefeitura.sp.gov.br